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La Fabuleuse Histoire De La Création De La Pizza

La fabuleuse histoire de la création de la pizza

En évoquant le mot pizza, on pense immédiatement à l’Italie et à ses délicieuses spécialités culinaires. Mais saviez-vous que l’histoire de la pizza remonte à des siècles ? Découvrez dans cet article les origines surprenantes de ce plat populaire et comment il est devenu un emblème de la cuisine italienne.

Les premières traces de la pizza : des galettes de pain antiques

Dès l’Antiquité, différentes cultures consommaient des sortes de pizzas sous forme de galettes de pain garnies divers ingrédients. Les Grecs notamment se servaient du pain comme assiette pour y déposer viandes et légumes. Quant aux habitants de la colonie grecque de Cumes, près de Naples, ils avaient pour coutume de manger des galettes de céréales couvertes d’oignons, d’huile d’olive et d’épices. Ces ancêtres lointains de la pizza étaient déjà appréciés pour leur côté rassasiant et facile à préparer.

Gênes et Naples : deux villes marquées par la pizza

Si la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui trouve ses origines en Italie, c’est grâce aux influences croisées entre Gênes et Naples. À Gênes, on mangeait la schiacciata, une sorte de focaccia au fromage et à l’huile d’olive. À Naples, en revanche, la pizza était un en-cas populaire bien avant l’arrivée des tomates et du fromage dans les recettes.

Le pain plat napolitain, plus proche de notre pizza actuelle, aurait été inventé par un pauvre paysan napolitain. Cette galette se consommait avec les mains et permettait d’emporter facilement et rapidement le repas. Ainsi, au fil des siècles, de nombreuses pizzerias ouvertes dans les rues de Naples proposaient cette spécialité.

L’invention de la pizza garnie : sauce tomate, tomates fraîches et fromage

Ce n’est qu’à partir des XVIIIème et XIXème siècles que l’on commence à retrouver des galettes de pain agrémentées de tomates et de fromage. En 1843, Alexandre Dumas mentionne déjà la pizza dans son livre Le Corricolo : « La pizza est un pain rond aplati que tous les marchands de comestibles préparent […] on étend sur ce pain quelques cuillerées de purée de tomates » – Un procédé qui donne vie à la première version de la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Pietro… e basta così ! , le véritable inventeur de la pizza moderne ?

Bien que le nom du véritable inventeur demeure encore un mystère, une légende attribue à un certain Pietro e basta così ! la paternité de la pizza moderne. Ce cuisinier italien, passionné par son métier, aurait cherché à élaborer un plat digne de la noblesse napolitaine, et surtout unique. L’ajout des tomates fraîches et du fromage ne serait donc pas si anodin !

Le succès international de la pizza grâce aux années 1950

La popularité de la pizza ne s’est pas limitée à l’Italie : elle a rapidement conquis le cœur des gourmands du monde entier. Selon certaines sources, Luigi Dell’Amura, artisan boulanger d’origine italienne, aurait été le premier à importer la recette aux États-Unis en faisant déguster sa pizza lors d’un salon gastronomique à New York au début des années 1950.

L’apparition des différentes variétés de pizzas

  • Pizza hawaïenne : Dès les années 1950, cette célèbre variante ajoutait jambon et ananas à la garniture traditionnelle, provoquant une véritable révolution gustative.
  • Pizza Margherita : Créée pour honorer la visite de la Reine Margherita à Naples, cette pizza arbore fièrement les couleurs du drapeau italien avec ses tomates rouges, son fromage blanc et son basilic vert.

Aujourd’hui, on dénombre des centaines de variantes de pizzas, aussi savoureuses les unes que les autres. De la pizza végétarienne à la pizza quatre saisons, il y en a pour tous les goûts !

De la pizzeria au restaurant : un art culinaire reconnu

Si un temps les pizzerias étaient considérées comme de simples fast-food, la pizza a su s’imposer dans les restaurants du monde entier. Jouissant d’une renommée internationale, le plat est désormais intégré à la cuisine italienne traditionnelle, souvent préparé avec des ingrédients frais et locaux pour en exalter les saveurs.

La tendance des pizzas à domicile

Pratiques et délicieuses, les pizzas se sont également adaptées à nos modes de vie modernes avec la possibilité de les commander à emporter ou à livrer directement chez soi. Un véritable plus qui permet de savourer ce plat convivial sans sortir de chez soi. Et simplement lorsqu’on est bien équipé, avec des pelles à pizza, thermomètre infrarouge pour la cuisine ou bien un coupe pizza par exemple !

Qu’elle soit dégustée au restaurant, à emporter ou livrée à domicile, la pizza est un incontournable de notre alimentation. Cet héritage culinaire issu de la rencontre entre différentes cultures témoigne de l’extraordinaire créativité humaine et de notre amour inconditionnel pour la bonne cuisine !

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