Prix international du café 2024 : l’avenir du café au cœur des discussions aux Nations Unies
Illy et un groupe d’experts influents du secteur se sont réunis à New York pour aborder la crise climatique du café et lancer un appel à l’investissement mondial dans l’agriculture régénérative, favorisant ainsi une collaboration entre les secteurs public et privé. Face à des défis climatiques sans précédent, l’avenir de la culture du café est […]
Meilleur Pizzaïolo d’Europe 2024 : Peppe Cutraro et Gruppo Peppe, la référence mondiale des pizzerias !
Le 14 novembre 2024, l’Académie Nationale de Pizza Italienne, ou « Accademia Nazionale Pizza Doc », basée à Naples, a honoré Peppe Cutraro et le Gruppo Peppe lors de la 10e édition de son Championnat du Monde, qui a vu la participation de 30 pays. Titre de Champion d’Europe 2024 Peppe Cutraro a été […]
Basilic & Co renforce sa direction avec les nominations d’Emmanuelle Menduni et Julien Licata
Basilic & Co, enseigne spécialisée dans les pizzas artisanales et les produits du terroir en franchise, vient d’annoncer la nomination d’Emmanuelle Menduni au poste de directrice des achats, ainsi que de Julien Licata en tant que directeur marketing et communication. Ces recrutements essentiels font suite à la désignation de Fabrice Fruoco comme directeur général et […]
Cucina Povera : Laura Zavan dévoile l’art de la cuisine simple et savoureuse.
Passionnée par une gastronomie saine et naturelle, Laura Zavan dévoile dans son livre « Cucina Povera, l’art de bien manger en toute simplicité » (Éd. Hachette Cuisine) une série de recettes inspirées des traditions paysannes valorisant les produits locaux. Ces recettes permettent également de réinventer les restes en de nouvelles créations culinaires. FRANCE PIZZA. Comment […]
Internationalité au SIGEP World 2025 de Berlin : Nouvelles entrées et innovations à découvrir
Récemment dévoilé aux acteurs de l’industrie de la restauration et aux parties prenantes en Allemagne, le prochain salon organisé par l’Italian Exhibition Group, qui se déroulera en janvier prochain à Rimini, en Italie, permettra de faire un état des lieux sur la dynamique du secteur gastronomique en Allemagne. Un roadshow international axé sur une perspective […]
MIG Longarone : Les glaces fonctionnelles en vedette avec le CNR au grand salon de la glace.
La 64e édition de la MIG (Mostra Internazionale del Gelato artigianale) 2024 mettra en lumière un événement scientifique majeur : le dévoilement d’une étude novatrice réalisée par le Conseil national de la recherche (CNR), axée sur le concept de crème glacée fonctionnelle. Cette étude fait partie intégrante du projet NutrAge, qui a pour objectif de […]
Édition limitée : Evian® s’associe à Pharrell Williams pour une bouteille d’eau unique !
evian® et Pharrell Williams présentent une collaboration unique, matérialisée par la bouteille en édition limitée Fountain of Youth, symbolisant le bien-être du corps et de l’esprit. Dans un partenariat innovant, evian® s’est unie à Pharrell Williams ainsi qu’à sa marque de bien-être Humanrace pour lancer une bouteille spéciale, reflet de leur approche partagée vis-à-vis du […]
Marché du café : Table-ronde à l’IEP sur les tendances et enjeux actuels
Le 1er octobre 2024, l’IEP (Italian Executives in Paris)* a tenu une table-ronde consacrée au marché du café, tant B2C que B2B sur le territoire français, cette boisson étant la troisième plus consommée au monde et la chouchoute des Italiens. Parmi les thèmes abordés : Analyse de la production et de la consommation; Augmentation notable […]
Emballage durable : ALL4Pack Paris innove pour un avenir responsable.
ALL4PACK EMBALLAGE PARIS, salon pionnier en matière d’emballage durable et d’intralogistique, a tiré sa révérence le jeudi 7 novembre dernier. Cet événement a brillamment mis en avant son engagement pour l’innovation et la durabilité. Lors de cette édition, ALL4PACK EMBALLAGE Paris a illustré la volonté des professionnels du secteur d’adopter des solutions plus écologiques, tout […]
Vins italiens : Vino al Vino présent au Grand Tasting de Paris les 19 et 20 novembre.
Le Grand Tasting fait son grand retour à Paris les 29 et 30 novembre au Carrousel du Louvre. Cet événement incontournable promet de rassembler une multitude de professionnels du monde viticole, tous animés par une passion contagieuse. Parmi les exposants, la société Vino al Vino SAS, spécialisée dans l’importation et la distribution de vins italiens, se […]
Recette pâte à pizza sans gluten
Points clés Détails importants Ingrédients essentiels Utiliser farine de riz, fécule, psyllium et levure sans gluten Préparation de la pâte Mélanger ingrédients secs, ajouter liquides, laisser reposer 1h-1h30 avant étalement Cuisson Enfourner 10-15 minutes à 200-225°C, possibilité de précuire à blanc Astuces Fariner avec maïs/riz, utiliser robot pâtissier, laisser reposer au frigo Variantes et conservation […]
SIAL Paris : Audrey Ashworth, la visionnaire à la tête du salon mondial de l’alimentation.
Audrey Ashworth, Directrice du SIAL Paris, le plus grand observateur des tendances dans le secteur agro-alimentaire, est sur le point de donner le coup d’envoi à la 60e édition de cet événement incontournable. FRANCE PIZZA. Cette année, le SIAL célèbre son 60ème anniversaire. Quelles surprises avez-vous concoctées pour cette occasion spéciale ? AUDREY ASHWORTH. Nous […]
Piadineria : Nouvelle ouverture à La Défense pour séduire les amateurs de cuisine italienne !
La Piadineria inaugure une nouvelle adresse à La Défense, non loin de Paris, tout en préparant l’ouverture prévue fin novembre à Lyon, au Westfield La Part Dieu. Cette enseigne, dont les débuts en France ont eu lieu dans le sud, près de la frontière italienne, a rapidement rencontré un franc succès lors de ses premières […]
Hospitalité : enjeux majeurs après les Jeux Olympiques et Paralympiques à Equiphotel
À l’issue des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, quel impact cela aura-t-il sur l’hôtellerie et la restauration ? Le cabinet MKG Consulting présente ses analyses et données en avant-première du salon EquipHotel Paris 2024, enrichies par les commentaires de Catherine Quérard, présidente du GHR, et Thierry Marx, président de l’UMIH. Avec un chiffre […]
TUTTOFOOD Milan : Une nouvelle ère pour le calendrier des foires alimentaires mondiales.
TUTTOFOOD Milan transforme le calendrier des foires alimentaires à l’échelle mondiale. La foire a confirmé son calendrier officiel, établissant ainsi Milan comme la capitale mondiale de l’alimentation pour les éditions de mai 2025, 2026 et 2028, influençant ainsi les stratégies des professionnels de l’agroalimentaire à travers le globe. La présentation officielle de la prochaine […]
Championnat de pizza : Emmanuelle Valentin dévoile un guide pour remporter la compétition
La talentueuse Emmanuelle Valentin-Gozzo, cheffe pizzaiola de Napoli Factory (deux distributeurs de pizza Adial à Moissac) et formatrice sur My Pizza Teacher, vient de lancer son nouvel ouvrage intitulé « Le guide ultime pour réussir son concours de pizza. La formule du succès »*. Ce livre est un incontournable pour tous ceux qui souhaitent se […]
France Pizza : Le nouveau numéro arrive bientôt chez vous !
Le numéro 104 de Fraimenbon – Toute la gastronomie italienne vous attend avec impatience ! Pour les passionnés et les curieux qui aiment suivre les évolutions de la pizza ainsi que l’ensemble de la cuisine italienne, ce magazine est un véritable festin. N’attendez plus pour vous abonner ! Ce nouveau numéro regorge de lieux […]
IA : Choco facilite les commandes multilingues pour grossistes et CHR.
Grâce à l’intelligence artificielle de Choco, les commandes envoyées par e-mail, WhatsApp, répondeur ou message vocal sont automatiquement intégrées en temps réel dans le système ERP des grossistes. Cette fonctionnalité multilingue favorise des processus plus efficaces dans l’univers de la restauration et du commerce, avec un soutien pour plus de 50 langues par l’IA. L’objectif […]
SIGEP World 2025 : un succès fulgurant pour l’Italian Exhibition Group avec un événement complet !
La 46e édition de SIGEP évolue pour devenir SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, comme nous l’avons indiqué dans un post précédent. Ce salon s’étendra désormais sur deux nouveaux halls, offrant un total de 138 000 m2 d’espace. Les stands sont déjà complets et le programme d’internationalisation a été renforcé, avec l’attente […]
Amore Mio : David Dalidec dévoile un restaurant unique alliant Rome et Bordeaux
Entrez dans l’univers d’Amore Mio, la dernière création signée par le groupe Monzù, conçue avec soin par l’agence David Dalidec. Niché au cœur de Bordeaux, sur la charmante Place des Chartrons, ce restaurant réinvente la splendeur de Rome à travers une esthétique moderne et audacieuse. Amore Mio promet une aventure sensorielle unique, alliant gastronomie, design […]
Pastavino : savourez des délices de Noël qui enchanteront vos fêtes !
Pour célébrer Noël à l’italienne, Pastavino émerveille les gourmets avec des produits haut de gamme directement issus de l’autre côté des Alpes. L’enseigne met à l’honneur des artisans passionnés dont le savoir-faire est profondément ancré dans la région d’origine de la famille Borelli. Dans les boutiques de Pastavino, vous pourrez découvrir l’incontournable Panettone Cianciullo, ainsi […]
Heinzlloween : Heinz et Pizza Hut s’unissent pour Halloween du 29 octobre au 4 novembre !
Heinz et Pizza Hut unissent leurs forces pour Halloween avec la création d’une pizza inédite : la Heinzlloween, disponible du 29 octobre au 4 novembre. Une occasion parfaite pour ressentir des frissons de plaisir ! Attention, cette offre est réservée à un nombre limité de gourmands ! Une merveille envoûtante sublimée par le Heinz […]
SETT 2024 : Hôtellerie de Plein Air et Tourisme en pleine préparation d’un été à Montpellier
Le Salon des Équipements et Techniques du Tourisme (SETT), premier événement européen destiné aux professionnels de l’Hôtellerie de Plein Air, se déroulera du 5 au 7 novembre au Parc des Expositions de Montpellier. Cet événement est une plateforme idéale pour rencontrer les acteurs de l’HPA, participer à des conférences et explorer les nouveaux défis, ambitions […]
Championnat de pizza corse : les champions au rendez-vous du Parizza !
La deuxième édition du Championnat de la pizza corse s’est déroulée à Borgo mi-octobre, mettant en lumière de nombreux talents, tant parmi les habitués que parmi les nouveaux venus qui attireront notre attention. Cet événement, qui constitue la première étape du Pizza Tour, a permis de sélectionner 10 pizzaiolos qui s’affronteront lors de la finale […]
Innovation Awards Equiphotel 2024 : 7 lauréats salués pour leurs initiatives exceptionnelles
Le 5 novembre, lors de la cérémonie des Innovation Awards EquipHotel 2024, sept lauréats ont été célébrés pour leurs idées novatrices et inspirantes, en présence d’un jury dirigé cette année par Emmanuel Sauvage, cofondateur et Directeur général du groupe Evok Hôtels Collection. Pour cette édition 2024, le concours des Innovation Awards a été organisé […]
Vins de vignaioli : immersion dans l’univers des vignerons de la péninsule italienne
Vini di vignaioli : le dimanche 24 et le lundi 25 novembre 2024, Venez rencontrer 50 vignerons passionnés qui vous feront découvrir leurs nectars, issus des quatre coins de la péninsule italienne, au Palais de la Femme (94 rue de Charonne – 75011 Paris). Une masterclass se tiendra le dimanche 24 novembre de 17h […]
Les meilleures marques de pâtes italiennes
Points clésDétails à retenirTradition et qualitéRespecter les méthodes ancestrales pour une texture incomparableCritères de sélectionExaminer la surface, vérifier la composition et considérer le plat à préparerMarques renomméesEntreprises souvent familiales perpétuant un savoir-faire uniqueInnovationsExplorer les alternatives sans gluten et les formes originalesAppellations d’origineDécouvrir les pâtes AOC comme celles de Gragnano, « capitale des pâtes »Marché françaisDeuxième consommateur européen […]
Quel accompagnement pour une escalope milanaise ?
Points clés Détails Légumes accompagnateurs Choisir des tomates cerises rôties ou des courgettes et aubergines grillées Féculents recommandés Opter pour des frites maison ou du riz basmati pour plus de légèreté Pâtes variées Essayer les spaghetti aglio e olio ou les tagliatelles à la crème Sauces et assaisonnements Préparer une sauce tomate maison ou une […]
Alerte : ne ratez plus jamais vos pizzas grâce à ce mélange de farines secret (la raison est folle)
Avez-vous déjà essayé de préparer une pizza maison avec de la farine complète, pour finalement vous retrouver avec une pâte dense et peu appétissante ? J’ai vécu cette expérience frustrante lorsque j’ai commencé à m’intéresser à l’alimentation durable. Aujourd’hui, je vais vous révéler pourquoi mélanger farine complète et farine blanche est la clé d’une pâte […]
Ce sirop « naturel » n’est pas si bon pour vos desserts (voici pourquoi)
En tant qu’entrepreneur passionné par l’alimentation durable, j’ai souvent été confronté à la question des alternatives au sucre raffiné. Le sirop d’agave est fréquemment présenté comme une option saine, mais est-ce vraiment le cas ? Plongeons dans les détails pour comprendre pourquoi ce sirop n’est peut-être pas la panacée que l’on nous vend. Le sirop […]
La couleur de vos poivrons est primordiale pour leur goût
Avez-vous déjà remarqué la captivante palette de couleurs qu’offrent les poivrons ? Ces fruits colorés, souvent confondus avec des légumes, recèlent bien plus que de simples nuances esthétiques. Étant passionné d’alimentation durable, j’ai découvert que ces teintes variées cachent des secrets nutritionnels insoupçonnés. Plongeons ensemble dans l’univers chromatique des poivrons et découvrons comment leur couleur […]
Vous achetez du chocolat noir de mauvaise qualité et voici pourquoi
Ah, le chocolat noir ! Ce délice intense qui fait fondre les papilles des amateurs de cacao du monde entier. Mais attention, tous les chocolats noirs ne se valent pas. Certains sont de véritables trésors gustatifs, tandis que d’autres… ne sont que de pâles imitations. Alors, comment distinguer le vrai du faux ? Comment être […]
Voici comment ma grand-mère conserve ses figues plus longtemps que vous
Ah, les figues ! Ces fruits délicieux qui évoquent instantanément les vacances en Méditerranée. Depuis que je me suis lancé dans l’aventure de l’alimentation durable, j’ai découvert mille et une façons de les savourer. Mais comment profiter de ces petites merveilles toute l’année ? Je vais vous révéler mes astuces pour conserver vos figues et […]
Ma grand-mère avait raison concernant la toxicité de la peau des pommes
Les pommes font partie intégrante de notre alimentation depuis des siècles. Délicieuses et nutritives, elles sont appréciées par petits et grands. Mais une question cruciale se pose : faut-il les consommer avec ou sans leur peau ? Cette décision, en apparence anodine, peut avoir des conséquences importantes sur notre santé. Plongeons ensemble dans les secrets […]
« C’est comme ça que je garde ma menthe fraîche pendant 3 semaines » l’astuce de ma grand-mère
Ah, la menthe fraîche ! Quel délice pour nos papilles et quel parfum enivrant pour nos narines. Étant passionné d’alimentation durable, j’ai toujours cherché à optimiser la conservation de mes herbes aromatiques. Aujourd’hui, je vais vous révéler mes astuces pour garder votre menthe fraîche pendant des semaines. Préparez-vous à être émerveillés ! La récolte parfaite […]
Voici pourquoi vous devez en ce moment adapter la quantité de levure dans vos recettes
Avez-vous déjà remarqué que vos pâtes levées ne réagissent pas de la même façon en hiver qu’en été ? Ce phénomène intriguant m’a poussé à approfondir le sujet. Étant passionné d’alimentation durable depuis 2020, j’ai découvert que la température joue un rôle crucial dans l’activité de la levure. Plongeons ensemble dans les secrets de ce […]
