Les gnocchis, ces petits délices italiens à base de pommes de terre, sont incontournables dans le monde des plats gourmands. Que ce soit en accompagnement d’un plat principal ou comme vedette du repas, ils se prêtent à toutes les recettes. Cet article vous dévoile une recette pour faire des gnocchis à moindre coût tout en surpassant ceux achetés en magasin en termes de goût et de texture.
| Critères | Gnocchis en magasin | Gnocchis faits maison |
|---|---|---|
| Poids | 500 g | 500 g |
| Coût total | 3,00 € | 1,44 € |
Ingrédients nécessaires
Pour cette recette traditionnelle italienne, vous aurez besoin de quelques éléments simples que l’on trouve facilement dans presque toutes les cuisines. Voici la liste des ingrédients pour gnocchis maison :
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de farine extra fine (idéalement, sinon utilisez celle de votre choix)
- 1 œuf
- sel fin
Ces ingrédients de base permettent de faire de nombreux gnocchis avec un budget restreint tout en offrant une qualité supérieure aux produits industriels.
| Critères | Gnocchis en magasin | Gnocchis faits maison |
|---|---|---|
| Poids | 500 g | 500 g |
| Coût total | 3,00 € | 1,44 € |
Préparation des gnocchis
Étape 1 : choisir et cuire les pommes de terre
La clé du succès réside dans le choix et la cuisson des pommes de terre. Optez pour des variétés riches en amidon telles que la Bintje ou la Russet. Cela garantit une pâte légère et aérée, contrairement aux pommes de terre trop fermes. Pour optimiser la texture, il est recommandé de cuire les pommes de terre en robe des champs (avec leur peau) afin qu’elles ne s’imbibent pas d’eau.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau ; si elle glisse facilement, c’est prêt.
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Étape 2 : éplucher et écraser les pommes de terre
Une fois cuites, laissez les pommes de terre refroidir légèrement puis épluchez-les. Il est essentiel de les écraser quand elles sont encore chaudes pour obtenir une purée homogène et sans grumeaux. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour réduire les pommes de terre en purée fine.
Étape 3 : mélanger avec la farine et l’œuf
Sur un plan de travail propre et fariné, réalisez une fontaine avec la purée de pommes de terre. Ajoutez au centre l’œuf préalablement battu et incorporez progressivement la farine extra fine. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, ni trop collante ni trop sèche. Ajustez la quantité de farine selon les besoins.
Il est important de ne pas pétrir excessivement la pâte, car cela pourrait rendre vos gnocchis durs après cuisson. La pâte doit être souple et maniable.
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Façonnage et cuisson
Étape 4 : façonner les gnocchis
Séparez la pâte en plusieurs petites portions et roulez chaque portion en longues bandes de 1 à 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces bandes en morceaux de 2 cm pour former vos gnocchis. Pour leur donner la forme caractéristique, appuyez légèrement avec le dos d’une fourchette ou roulez-les sur une planchette striée. Si vous voulez voir comment les rouler en vidéo, la vidéo est juste en dessous !
Encore une astuce, farinez légèrement les gnocchis pour éviter qu’ils ne collent entre eux avant la cuisson.
Étape 5 : cuire les gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis par petites quantités pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les soigneusement.
C’est une méthode de cuisson facile et rapide qui préserve toute la légèreté et la saveur de vos gnocchis frais.
Astuces supplémentaires
Voici quelques conseils pratiques pour réussir vos gnocchis :
- N’exagérez pas la quantité de farine. Une pâte trop farineuse donnera des gnocchis plus lourds.
- Toujours utiliser des pommes de terre farineuses pour une meilleure tenue.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Découvrir Que planter après les pommes de terre
La réalisation de gnocchis maison n’a rien de complexe avec un peu de pratique. C’est une activité parfaite pour passer du temps en famille ou impressionner vos amis avec vos talents culinaires. Ces gnocchis sauront certainement surpasser ceux vendus en magasin tant pour leur goût unique que pour leur texture moelleuse.
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En suivant cette préparation de gnocchis, non seulement vous obtenez des pâtes fraîches et savoureuses, mais aussi vous faites des économies significatives comparé à l’achat de gnocchis industriels. De plus, vous avez le contrôle total sur la qualité des ingrédients et pouvez ainsi réaliser une recette saine et personnalisée.
