Les doses de Ricard au bar

Ah, le Ricard ! Cette boisson anisée emblématique du Sud de la France qui évoque instantanément les terrasses ensoleillées et l’ambiance conviviale des bars. Etant passionné par les produits locaux et artisanaux, j’ai eu l’occasion d’explorer en profondeur l’univers captivant de cet apéritif. Aujourd’hui, je vous propose de plonger dans les secrets de la dose de Ricard en bar, un sujet qui soulève bien des questions chez les amateurs comme chez les professionnels.

Qu’est-ce qu’une dose standard de Ricard ?

La dose standard de Ricard, celle que vous trouverez dans la plupart des bars, est de 2 cl (20 ml). Cette quantité est soigneusement mesurée pour offrir le juste équilibre entre le goût prononcé de l’anis et la fraîcheur de l’eau qui l’accompagne. C’est la base de toute préparation de Ricard, qu’il s’agisse d’un service classique ou d’une variante plus originale.

Voici un petit tableau récapitulatif des doses courantes :

Il est essentiel de noter que la dilution idéale est d’environ 1 volume de Ricard pour 5 volumes d’eau. Cette proportion permet d’obtenir une boisson à environ 45% de sa force d’origine, offrant ainsi une expérience gustative optimale.

Comment savourer Ricard : conseils pour une dégustation parfaite

Au fil de mes rencontres avec des barmen passionnés, j’ai découvert qu’il existe plusieurs façons de servir et de déguster le Ricard. Chacune a ses adeptes et apporte une nuance différente à l’expérience de dégustation. Voici les principales méthodes :

• La classique ou « Gàrri » : 2 cl de pastis + 10 cl d’eau fraîche + 2 glaçons
• À l’ancienne ou « Gàrri Gàr » : eau très froide dans un verre glacé puis ajout du pastis
• Le Flan ou « Gàrri Gàrri » : 2 cl de pastis pur
• À la Marcel ou « Mother Fucker Gàrri Gàrri » : 4 cl de pastis pur, bu d’un trait

Une anecdote personnelle : lors d’une visite dans un bar traditionnel de Marseille, j’ai eu la chance d’assister à une démonstration de ces différentes méthodes par un barman chevronné. Sa passion et son expertise m’ont fait comprendre à quel point la préparation du Ricard peut être un véritable art.

Un conseil important : évitez de servir le Ricard « à la parisienne » (glaçons puis pastis puis eau). Cette méthode peut former des paillettes et altérer le goût de la boisson. Préférez toujours l’ajout d’eau fraîche directement sur le Ricard, comme le veut la tradition.

Combien de doses peut-on obtenir d’une bouteille de Ricard ?

Pour les professionnels du bar, mais aussi pour les amateurs qui aiment recevoir, il est nécessaire de savoir combien de doses on peut tirer d’une bouteille de Ricard. Cette information permet une gestion efficace de l’inventaire et une planification adéquate pour vos soirées entre amis.

Voici un aperçu des rendements selon les formats de bouteilles :

• Une bouteille de 700 ml permet d’obtenir environ 35 doses standard
• Une bouteille de 1 litre (1000 ml) permet d’obtenir environ 50 doses standard

Ces chiffres sont basés sur la dose standard de 2 cl. Bien sûr, si vous optez pour des doses plus généreuses ou plus légères, ces nombres peuvent varier. C’est un peu comme lorsqu’on cherche à conserver le café en grain : la précision dans le dosage est la clé pour maintenir la qualité et gérer efficacement vos stocks.

Particularités du service de Ricard en bar

Comme créateur de plateformes dédiées aux produits locaux, j’ai eu l’occasion d’échanger avec de nombreux barmen sur leurs techniques de service. Voici quelques particularités intéressantes concernant le service du Ricard en bar :

1. Le verre utilisé est généralement un verre à ballon de 17 cl, parfait pour accueillir la dose de Ricard et l’eau.
2. Les glaçons sont souvent servis à part pour éviter une dilution excessive.
3. Certains bars proposent des carafes d’eau fraîche pour que le client puisse ajuster lui-même la dilution selon ses préférences.
4. La température de l’eau est cruciale : elle doit être fraîche mais pas glacée pour ne pas masquer les arômes.

Il est captivant de voir comment chaque établissement peut avoir sa propre signature dans la façon de servir le Ricard. C’est un peu comme l’art de conserver la vanille : chaque méthode apporte sa touche unique au résultat final.

En bref, la dose de Ricard en bar est bien plus qu’une simple mesure. C’est le résultat d’un équilibre subtil entre tradition et savoir-faire, qui fait de chaque verre une expérience unique. Que vous soyez amateur ou professionnel, comprendre ces subtilités vous permettra d’apprécier pleinement cette boisson emblématique. Et n’oubliez pas, comme pour conserver des saucissons secs ou bien conserver son miel, la qualité du produit et le respect des bonnes pratiques sont essentiels pour une dégustation optimale.

Morgane Chopoz

Hello, moi c’est Morgane. Je suis spécialisé dans la cuisine & surtout dans tout ce qui touche aux fours à pizza. Je suis issu d’un DUT TC, et j’ai enchainé avec une écolé de journalisme à Lille. J’ai fondé Fraimenbon en 2020 avec l’objectif de faire découvrir les secrets de la cuisine et l’alimentation.
Vous pouvez me contacter à l’adresse suivante : contact@fraimenbon.fr

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