Le riz est l’un des aliments les plus consommés dans le monde, aussi bien dans les plats du quotidien que dans les recettes festives. Pourtant, la quantité de riz à prévoir par personne reste une question fréquente, surtout lorsqu’on reçoit ou que l’on cuisine pour plusieurs.
Pour un accompagnement, on recommande généralement 45 g de riz cru par personne, soit environ 1/4 de tasse, tandis qu’un plat principal nécessite plutôt 90 g, soit 1/2 tasse de riz cru. Une fois cuit, cela représente entre 150 g et 300 g de riz, selon la portion choisie. Ces mesures peuvent varier en fonction du type de riz : un riz basmati se dose différemment d’un riz à sushi ou d’un riz sauvage.
Dans cet article, vous découvrirez combien de gramme de riz par personne prévoir selon le type de repas et le type de riz, ainsi que des tableaux pratiques pour vous guider. Vous y trouverez aussi des astuces pour ajuster les portions selon vos besoins et éviter le gaspillage.
Combien de grammes de riz faut-il prévoir par personne ?
La quantité idéale de riz par personne dépend du type de repas que vous préparez et du type de riz utilisé. Pour un simple accompagnement, on recommande généralement environ 45 grammes de riz cru, soit environ 1/4 de tasse. Cette portion donnera environ 150 grammes de riz cuit, soit 3/4 de tasse, suffisant pour accompagner un plat principal.
En revanche, si le riz constitue l’élément principal du repas, il faut prévoir environ 90 grammes de riz cru par personne, ce qui correspond à 1/2 tasse. Cela donnera environ 300 grammes de riz cuit, soit 1 tasse et demie, une quantité plus copieuse et rassasiante.
Combien de grammes de riz est recommandé par personne selon le type de riz ?
Les différentes variétés de riz n’ont pas toutes le même volume ni la même capacité d’absorption. Voici quelques repères utiles selon le type de riz, pour un plat principal ou un accompagnement :
| Type de riz | En accompagnement (cuit) | En plat principal (cuit) |
|---|---|---|
| Riz blanc | 1/2 tasse (env. 125 g) | 1 tasse (env. 250 g) |
| Riz brun | 1/3 tasse (env. 90 g) | 3/4 tasse (env. 190 g) |
| Riz basmati | 1/2 tasse | 1 tasse |
| Riz au jasmin | 1/2 tasse | 1 tasse |
| Riz Arborio | 1/4 tasse (cru) | 1/2 tasse (cru) |
| Riz à sushi | 1/2 tasse | 1 tasse |
| Riz sauvage | 1/4 tasse | 1/2 tasse |
| Riz noir | 1/2 tasse | 1/2 tasse |
Ces mesures peuvent légèrement varier selon les habitudes alimentaires, les recettes et la texture souhaitée. Par exemple, le riz Arborio étant plus dense, il nécessite un dosage différent, surtout dans les risottos. Le riz brun, plus riche en fibres, peut être plus nourrissant en quantité égale que le riz blanc.
Comment calculer la bonne quantité de grammes de riz par personne ?
Pour préparer une quantité suffisante de riz pour un groupe, il suffit de multiplier la portion recommandée par le nombre de convives. Par exemple, pour 8 personnes, si le riz est servi en plat principal (90 g de riz cru par personne), il faudra 720 grammes de riz cru au total.
En version simple :
- 4 personnes en accompagnement : 4 x 45 g = 180 g de riz cru
- 6 personnes en plat principal : 6 x 90 g = 540 g de riz cru
Ce type de calcul permet d’éviter le gaspillage tout en servant des portions équilibrées.
